Caribou en sandwich sauce BBQ
Chef: M. Frédéric Cyr, chef collaborateur, Montmagny
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients
- 2 saucisses de caribou
- Pain baguette ou pain ciabatta
- 1 poivron jaune coupé en julienne
- ½ oignon coupé en rondelles
Sauce
- 6 tranches de bacon
- 2 oignons jaunes coupés en dés
- 1 gousse d’ail
- 125 ml (½ tasse) ketchup
- 60 ml (¼ tasse) eau
- 30 ml (2 c. à table) vinaigre blanc
- 15 ml (1 c. à table) mélasse
- 5 ml (1 c. à thé) moutarde de Dijon
- 2 ml (½ c. à thé) Tabasco
- Sel et poivre
Préparation
- Chauffer le four à 350 °F (180 °C).
- Dans un poêlon, sur feu mi-vif, déposer les saucisses avec une pincée de sel et une autre de poivre. Laisser cuire et retourner pendant la cuisson.
- Prendre un autre poêlon, cuire le bacon et les oignons jusqu’à que l’oignon soit transparent tout en brassant à quelques reprises. Ajouter l’ail, l’eau, le vinaigre blanc, la mélasse, le ketchup, le Tabasco, la moutarde. Mélanger et laisser cuire quelques minutes.
- Pendant que la sauce BBQ mijote, ajouter les poivrons et les oignons au poêlon de la saucisse. Laisser revenir le temps de préparer les pains.
- Couper un morceau de pain la longueur de la saucisse et l’ouvrir sur le sens de la longueur. Placer les 2 morceaux dans le four pour réchauffer quelques minutes. Sortir.
- Une fois que les saucisses sont cuites, couper en deux sur la longueur et réserver.
- Déposer une saucisse, couvrir de poivrons, oignons et terminer avec la sauce BBQ au goût. Répéter les étapes pour le deuxième sandwich. Servir.