Guedilles au homard
M. Frédéric Cyr, chef collaborateur QVO
Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients
- 2 petits homards (2 homards de 1lb ¼ utilisés pour la recette)
- 5 pains hot-dog
- ½ laitue iceberg
- 1 concombre tranché en fines lamelles
- 1 avocat tranché en dés
- 3 échalotes tranchées en rondelles
- 2 tomates tranchées
Sauce
- 75 ml (5 c. à soupe) mayonnaise
- Jus ½ citron
- Pincée de cumin
Préparation
• Remplir un grand chaudron d’eau et porter à ébullition sur un rond à feu vif. Quand l’eau bouille, ajouter les homards (8 min de cuisson par livre + 1 min par ¼ de livre supplémentaire).
• Quand les homards sont cuits, retirer avec des pinces et refroidir à l’eau dans une passoire. Ensuite, décortiquer les homards et couper la viande en cubes d’environ 1.5 cm par 1.5 cm.
• Déposer les cubes de viande dans un grand bol. Ajouter la demi-laitue iceberg tranchée, le concombre tranché en lamelles, l’avocat tranché en dés et 3 échalotes émincées.
• Préparer la sauce. Dans un bol, mettre la mayonnaise et ajouter une pincée de cumin et le jus de citron. Mélanger jusqu’à obtention d’une texture uniforme.
• Verser la sauce dans le bol contenant les légumes et les cubes de homard, bien mélanger.
• Mettre des morceaux de tomate au goût dans les pains puis ajouter le mélange de homard. Bon appétit!