Sandwich gourmand à la truite
M. Frédéric Cyr, chef collaborateur QVO
Préparation : 30 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients
- 1 gros filet de truite
- 2 pains baguette
- 6-8 feuilles de laitue frisée
- 1 tomate coupée en fines tranches
- 12 tranches de bacon
- 1 filet d’huile végétale
Salade
- 4 œufs cuits durs, écalés et hachés grossièrement
- ½ oignon
- 1 ½ branche de céleri hachée finement
- 60 ml (¼ tasse) mayonnaise
- 5 ml (1 c. à thé) moutarde à l’ancienne
- 2.5 ml (½ c. à thé) sel
- 2.5 ml (½ c. à thé) poivre
Préparation
Préchauffer le barbecue et huiler la grille.
Couper le filet de truite en 6 morceaux.
Préparer la salade d’œufs : dans un petit bol, mélanger les œufs, l’oignon, le céleri, la mayonnaise, la moutarde à l’ancienne, le sel et le poivre. Remuer et réserver.
Déposer les filets de truite sur la grille du barbecue en diagonale. Fermer le couvercle et laisser cuire. Tourner à la mi-cuisson. Une fois les filets cuits, les sortir et réserver.
Faire cuire le bacon dans un poêlon sur feux moyen avec un filet d’huile. Tourner à la mi-cuisson. Laisser cuire le temps que les tranches soient dorées des deux côtés.
Pour monter les sandwichs : trancher les pains baguette en 3 morceaux. Enlever une fine tranche du dessous de la baguette qui est souvent très dur, ensuite couper les morceaux de pains baguette en 2 sur la longueur et griller. Mettre un morceau de truite, 2 tranches de bacon, de la salade d’œuf, une feuille de laitue et 2 tranches de tomates par sandwich. Fermer avec le dessus de la baguette. Répéter pour tous les sandwichs.Servir
Bon appétit!
*Nos recettes sont réalisées à partir de viande de gibiers sauvages. Il est possible de substituer par une viande d’élevage équivalente mais le temps de cuisson doit être légèrement prolongé.