Sandwich truite fumée maison
M. Frédéric Cyr, chef collaborateur QVO
Préparation : 30 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients
- 400 g (2 filets) truite fumée maison
- 4 tranches de bacon
- 4 tranches de Sauvagine (fromage à pâte molle à croûte lavée)
- 4 tranches de concombre
- 4 tranches de tomate
- 4 feuilles de laitue
- 2 bagels
Sauce
- 30 ml (2 c. à soupe) huile d’olive
- 15 ml (1 c. à soupe) yogourt nature
- 15 ml (1 c. à soupe) persil ciselé
- 5 ml (1 c. à thé) ail en flocons
- 2.5 ml (1/2 c. à thé) origan
- 2.5 ml (1/2 c. à thé) paprika
- 2.5 ml (1/2 c. à thé) poudre de chili
- Le zeste de 1 citron
- Sel et poivre
Préparation
· Dans un poêlon, sur feu mi-vif, cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Tourner à la mi-cuisson. Éponger le gras avec un papier absorbant après la cuisson. Réserver.
· Pour préparer la sauce à sandwich, mélanger dans un petit bol, le zeste de citron, paprika, origan, poudre de chili, l’ail en flocons, huile d’olive, le persil et le yogourt nature. Saler et poivrer.
· Trancher les bagels en deux sur l’épaisseur et les faire griller.
· Pour servir : garnir la base du bagel avec 2 tranches de concombre, 2 tranches de bacon, 2 tranches de fromage, 30 ml (2 c. à soupe) sauce à sandwich, 2 tranches de tomate, 200 g de truite fumée, 2 feuilles de laitue et refermer avec la tranche de bagel restante. Répéter pour l’autre portion.
- Bon appétit!
*Nos recettes sont réalisées à partir de viande de gibiers sauvages. Il est possible de substituer par une viande d’élevage équivalente, mais le temps de cuisson doit être prolongé.