Sauté d’autruche à l’asiatique
Fred Cyr pour QVO 6 – 2015 – semaine 2, épisode 67
Préparation : 30 min.
Cuisson : 15 min.
Ingrédients
- 200 g autruche coupée en tranches très fines, style fondue chinoise
- Farine
- Huile végétale
- 4-5 champignons coupés en tranches
- 2 carottes coupées en rondelles
- ½ oignon coupé en dés
- 2 bébés bok choy parés
- 2 bébés pak choy parés
- ½ poivron rouge coupé en lanières
- 250 ml (½ tasse) bouillon de bœuf
- 2 rondelles Chow Mein – Nouilles chinoises sèches
- 3 gousses d’ail
- 30 ml (2 c. à soupe) sauce hoisin
- 15 ml (1 c. à soupe) sauce soya
- 2 ml (½ c. à thé) sauce sambal oelek
Préparation
- Enfariner la viande. Réserver.
- Dans le wok, chauffer l’huile à feu vif. Déposer l’autruche et laisser cuire jusqu’à ce qu’elle soit colorée et croustillante. La sortir et la déposer sur un papier absorbant. Jeter l’huile. Réserver.
- Remettre de l’huile dans le wok, chauffer sur feu vif. Ajouter tous les légumes en même temps, le bouillon de bœuf et les nouilles chinoises. Remuer et laisser mijoter 2 à 3 minutes, le temps que les nouilles soient cuites. Ajouter la sauce hoisin, la sauce sambal oelek et la sauce soya.
- Remettre l’autruche dans le wok.
- Servir.
*Nos recettes sont réalisées à partir de viande de gibiers sauvages. Il est possible de substituer par une viande d’élevage équivalente mais le temps de cuisson doit être prolongé.