Asperges et doré rôti

Asperges et doré rôti

M. Frédéric Cyr, chef collaborateur QVO

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  • Cote:
  • Difficulté: Facile
  • Portion(s): 1
  • Préparation : 10 min.

    Cuisson : 10 min.

  • Ingrédients

    • 1 filet de doré coupé en lanières
    • ½ botte d’asperges vertes épluchées et parées
    • 1 oignon
    • 2 échalotes françaises,
    • 3 tranches de prosciutto
    • 15 ml (1 c. à soupe) huile olive
    • Sel et poivre

    Préparation

    • Dans une casserole d’eau bouillante, déposer les asperges pour les blanchir 2 minutes. Égoutter et réserver.
    • Couper l’oignon en demi-rondelle et les échalotes françaises en fines rondelles.
    • Faire revenir dans un grand poêlon sur feu moyen dans l’huile d’olive l’oignon et l’échalote. Assaisonner de sel et de poivre à votre goût.
    • Pendant ce temps, déposer les tranches de prosciutto sur une planche de travail côte à côte. Ajouter le doré et roulé pour faire comme un rôti. Déposer dans le poêlon après avoir tassé l’oignon et l’échalote d’un côté pour lui faire de la place. Tourner à plusieurs reprises pendant la cuisson pour que tous les côtés puissent cuire le temps que le doré soit cuit.
    • Ajouter les asperges sur les oignons pour les réchauffer.
    • Dans une assiette, déposer les asperges, le doré et couvrir de la préparation d’oignon et échalote.