Boulettes d’ours, oignons frits et leur sauce au poivre

Boulettes d’ours, oignons frits et leur sauce au poivre

Fred Cyr pour QVO 6 – 2015 – semaine 9, épisode 74

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  • Cote:
  • Difficulté: Facile
  • Portion(s): 2
  • Préparation : 30 min.

    Cuisson : 20 min.

  • Ingrédients

    • 454 g ours haché
    • Huile végétale
    • 2 oignons
    • 2 jaunes d’œuf
    • 30 ml (2 c. à soupe) coriandre fraîche
    • 2,5 ml (½ c. à thé) + 1 pincée sel
    • 2,5 ml (½ c. à thé) coriandre sèche
    • 2,5 ml (½ c. à thé) cumin
    • 2,5 ml (½ c. à thé) paprika
    • 2,5 ml (½ c. à thé) moutarde sèche
    • 2,5 ml (½ c. à thé) poivre de Cayenne
    • 1 sachet de sauce au poivre du commerce

    Préparation

    • Préchauffer le four à 425°F (200°C).
    • Huiler le fond d’un plat pyrex allant au four.
    • Dans un poêlon, sur feu moyen-vif, faire revenir les oignons et une pincée de sel dans de l’huile végétale. Brasser tout en laissant cuire.
    • Préparer la sauce au poivre tel qu’indiqué sur le sachet. Réserver.
    • Dans un bol, mélanger : l’ours haché, ½ oignon finement haché, les jaunes d’œuf, la coriandre fraîche et sèche, 2,5 ml (½ c. à thé) de sel, le cumin, le paprika, la moutarde sèche, le poivre de Cayenne. Façonner des boulettes et déposer dans le plat allant au four.
    • Répartir sur les boulettes les oignons et la sauce. Mettre au four 20 min.
    • Servir.

    *Nos recettes sont réalisées à partir de viande de gibiers sauvages. Il est possible de substituer par une viande d’élevage équivalente mais le temps de cuisson doit être prolongé.