Brochettes de corneille à la sauce du Diable

Brochettes de corneille à la sauce du Diable

M. Frédéric Cyr, chef collaborateur QVO

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  • Cote:
  • Difficulté: Très facile
  • Portion(s): 2 à 4
  • Préparation : 10 min

    Cuisson : 10 min

  • Ingrédients

    • 10 poitrines de corneille
    • 1 citron
    • 5 ml (1 c. à thé) poudre de chili
    • 5 ml (1 c. à thé) poudre d’oignon
    • 5 ml (1 c. à thé) poudre d’ail
    • 2,5 ml (½ c. à thé) poudre de piment de Cayenne
    • 1 pincée sel
    • 1 pincée poivre
    • Huile d’olive

    Sauce à trempette

    • 30 ml (2 c. à soupe) mayonnaise
    • 30 ml (2 c. à soupe) ketchup
    • 15 ml (1 c. à soupe) vinaigre balsamique
    • 15 ml (1 c. à soupe) sauce Worcestershire

    Préparation

    • Mélanger la poudre de piment de Cayenne, la poudre de chili, la poudre d’oignon, la poudre d’ail, le sel et le poivre dans un bol.

    • Enfiler les poitrines de corneille sur les pics à brochettes à raison d’une poitrine par pic.          

    • Dans une assiette, mouiller les poitrines en brochettes avec le jus d’un citron. Recouvrir la viande avec les épices préalablement mélangées. Laisser un tout petit fond d’épices dans le bol pour ajouter à la sauce plus tard. Verser quelques filets d’huile d’olive.

    • Dans un poêlon posé sur un feu moyen-vif, verser un filet d’huile d’olive et y déposer les brochettes.

    • Préparer la sauce. Dans un bol, mélanger la mayonnaise, le ketchup, le vinaigre balsamique et la sauce Worcestershire en ajoutant le restant d’épices mélangées.

    • Servir les brochettes avec un bol de sauce. Bon appétit!