Carpaccio d’orignal

Carpaccio d’orignal

M. Frédéric Cyr, chef collaborateur QVO

This text will be replaced

  • Cote:
  • Portion(s): 1
  • Préparation : 20 min.

  • Ingrédients

    • 100 g filet d’orignal encore un peu gelé
    • huile de tournesol
    • ¼ poivron jaune
    • ½ échalote française
    • 3-4 fines tranches de fromage cheddar fort
    • 15 ml (1 c. à soupe) noix du Brésil hachées
    • 5 ml (1 c. à thé) persil frais
    • 1 quartier de lime
    • 5 ml (1 c. à thé) moutarde de Dijon
    • Sel et poivre

    Préparation

    • Trancher le morceau d’orignal en tranches légèrement plus épaisses que celles pour la fondue chinoise. Répartir les tranches dans une assiette pour couvrir le fond. Ajouter du sel, du poivre et un filet d’huile de tournesol. Réserver.
    • Couper le poivron jaune en cubes et l’échalote en rondelles. Hacher les noix et défaire les feuilles de persil de ses tiges. Répartir sur la viande le poivron jaune, l’échalote, le fromage, les noix, les feuilles de persil. Terminer avec du sel, du poivre et un filet d’huile de tournesol. La lime est déposée avec la moutarde pour décorer l’assiette et assaisonner si désiré. Servir.

    *Nos recettes sont réalisées à partir de viande de gibiers sauvages. Il est possible de substituer par une viande d’élevage.