
Corneille épicée aux asperges et fromage
M. Frédéric Cyr, chef collaborateur, Montmagny
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients
- 2 poitrines de corneille
- 2 tranches de Capicollo
- 2 tranches de fromage triple crème ou brie
- 6 petites asperges
- Sel et poivre
Préparation
• Prendre une poitrine de corneille et la rouler dans une tranche de capicollo. Répéter. Réserver.
• Couper les pieds des asperges.
• Dans un poêlon, sur feu mi-vif, déposer les 2 poitrines de corneille et les asperges. Laisser cuire et retourner. Lorsque la corneille est cuite et qu’elle a bien changé de couleur, ajouter les tranches de fromage au poêlon pour réchauffer.
• Prendre 2 assiettes, répartir les asperges, déposer le formage fondant et terminer avec les rouleaux de corneille. Servir.