Koulibiac de saumon

Koulibiac de saumon

M. Frédéric Cyr, chef collaborateur, Montmagny

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  • Cote:
  • Difficulté: Difficile
  • Portion(s): 4
  • Préparation : 60 min

    Cuisson : 40 min

  • Ingrédients

    • 2 filets de saumon de 150 g
    • 1 sac de bébés épinards
    • 1 noix de beurre
    • 250 ml (1 tasse) riz cuit
    • 2 œufs cuits durs
    • 1 barquette de champignons
    • 1 paquet (400 g) pâtes feuilletées roulées et séparées en deux
    • 1 œuf battu
    • Sel et poivre

    Préparation

    • Chauffer le four à 425 °F (220 °C).

    • Faire bouillir de l’eau dans un grand chaudron. Ajouter les épinards et les laisser cuire 30 secondes. Égoutter et rincer à l’eau froide pour arrêter la cuisson. Assécher avec un papier absorbant. Réserver.

    • Couper les champignons en petits dés. Faire revenir dans un poêlon sur feu vif avec une noix de beurre. Lorsque les champignons sont cuits, égoutter et laisser refroidir. Assécher avec un papier absorbant.

    • Couper les œufs durs en deux sur le long.

    • Mélanger le riz avec les champignons. Assaisonner avec du sel et du poivre.

    • Lorsque les deux préparations sont refroidies, abaisser la pâte. Couper la pâte en deux. Sur un morceau de pâte, déposer un morceau de saumon. Mettre les épinards sur le saumon. Déposer deux moitiés d’œuf. Couvrir le mélange de riz et champignons. Envelopper le saumon de la pâte. Badigeonner de l’œuf battu pour sceller. Répéter les mêmes étapes pour le deuxième morceau de saumon.

    • Déposer les 2 morceaux sur une plaque à biscuit et enfourner. Baisser la température du four à 375 °F (190 °C). Cuire 40 min, après 20 min de cuisson, tourner la plaque de côté dans le four.

    • Sortir du four, déposer sur une plaque et couper en tranche. Servir.