Lasagne à la truite

Lasagne à la truite

M. Frédéric Cyr, chef collaborateur QVO

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  • Cote:
  • Difficulté: Moyen
  • Portion(s): 2
  • Préparation : 30 min

    Cuisson : 30 min

  • Ingrédients

    • 4 filets de truite sans la peau
    • 2 lasagnes fraîches
    • Fromage 1608 de Charlevoix ou tout autre fromage à pâte ferme, au goût
    • 500 ml (2 tasses) épinards
    • 180 ml (¾ de tasse) parmesan râpé
    • Environ 5 champignons crimini (café) émincés
    • Environ 5 tomates cerises
    • 1 oignon émincé
    • 1 gousse ail tranchée finement

    Préparation

    • Faire cuire les lasagnes, égoutter, et réserver.

    • Préparer la sauce béchamel (du commerce ou selon votre recette favorite). Réserver.

    • Une fois les pâtes cuites et la sauce prête, mettre de côté et faire revenir les champignons dans un poêle chaude, à feu vif, avec un filet d’huile. Laisser caraméliser environ une minute, baisser légèrement le feu puis ajouter les oignons pour environ 2 minutes. Ajouter ensuite les tomates cerise entières ainsi que l’ail avec un filet d’huile. Attendre 1 ou 2 minutes et ajouter les épinards.

    • Remuer, puis tasser le tout dans un coin du poêlon et mettre les filets de truite avec un filet d’huile, une pincée de sel et une pincée de poivre. Laisser cuire environ 2 minutes de chaque côté et retirer le poêlon du feu.

    • Réserver.

    • Réchauffer la béchamel et monter la lasagne dans une assiette allant au four : étendre un tiers de la lasagne dans l’assiette, mettre de la garniture poêlée, un filet de truite, une généreuse tranche de fromage et un peu de sauce béchamel. Replier, et recommencer.

    • Coiffer d’un filet, de garniture, de béchamel ainsi que du parmesan râpé. Ajouter les tomates dans l’assiette, remettre au four à 350°F (180°C) pour 5 minutes. Servir. Bon appétit!