Pogos de brochet

Pogos de brochet

M. Frédéric Cyr, chef collaborateur QVO

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  • Cote:
  • Difficulté: Facile
  • Portion(s): 6
  • Préparation : 20 min.

  • Ingrédients

    • Brochet
    • 500 ml (2 tasses) babeurre
    • 250 ml (1 tasse) farine de maïs
    • 160 ml (2/3 tasse) farine
    • 1 œuf
    • 30 ml (2 c. à soupe) sucre
    • 15 ml (1 c. à soupe) poudre à pâte
    • 2.5 ml (½ c. à thé) sel
    • 12 brochettes de bois
    • Huile végétale pour friture

    Préparation

    • Mélanger dans un grand bol la farine de maïs, la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Ajouter ensuite l’œuf et le babeurre. Brasser jusqu’à l’obtention d’une pâte uniforme comme une pâte à crêpe. Ajouter du babeurre si nécessaire. Réserver.
    • Couper le brochet en cubes et enfiler sur les brochettes de bois.
    • Tremper les brochettes de poisson dans le mélange de pâte. Répéter.
    • Faire chauffer l’huile végétale à 350°F (180°C) soit dans une friteuse ou dans une casserole. Déposer délicatement les pogos. Tourner à la mi-cuisson. Lorsque les deux côtés sont dorés, sortir et déposer sur un papier absorbant pour absorber l’excédent d’huile.
    • Servir avec une mayonnaise ou une sauce vierge à votre goût.