Saumon fumé sur le BBQ

Saumon fumé sur le BBQ

Fred Cyr pour QVO 6 – 2015 – semaine 7, épisode 72

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  • Cote:
  • Difficulté: Facile
  • Portion(s): 2
  • Préparation : 10 min.

    Macération : 12 h.

    Temps de fumage : 15 à 45 min.

  • Ingrédients

    • 2 filets de saumon
    • 30 ml (2 c. à soupe) épices à steak de Montréal
    • 30 ml (2 c. à soupe) cassonade
    • 30 ml (2 c. à soupe) sel
    • Copeaux de bois d’érable

    Préparation

    • Dans une assiette, mélanger les épices de Montréal, la cassonade, le sel. Déposer le mélange d’épices sur les 2 filets de saumon. Couvrir d’une pellicule de plastique et laisser reposer 12 heures au réfrigérateur.
    • Allumer le BBQ. Dans une assiette d’aluminium, mettre des copeaux de bois d’érable et déposer sur la grille. Fermer le brûleur du côté où il n’y a pas d’assiette. Laisser réchauffer le temps que les copeaux commencent à fumer.
    • Sortir les filets du réfrigérateur. Les déposer sur du papier absorbant. Enlever un peu de la marinade sèche sans les rincer. Déposer sur la grille du haut. Fermer le couvercle du BBQ et laisser cuire de 15 à 45 minutes, le temps que le saumon prenne le goût de la fumée.
    • Servir.