Sauté d’autruche à l’asiatique

Sauté d’autruche à l’asiatique

Fred Cyr pour QVO 6 – 2015 – semaine 2, épisode 67

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  • Cote:
  • Difficulté: Facile
  • Portion(s): 2
  • Préparation : 30 min.

    Cuisson : 15 min.

  • Ingrédients

    • 200 g autruche coupée en tranches très fines, style fondue chinoise
    • Farine
    • Huile végétale
    • 4-5 champignons coupés en tranches
    • 2 carottes coupées en rondelles
    • ½ oignon coupé en dés
    • 2 bébés bok choy parés
    • 2 bébés pak choy parés
    • ½ poivron rouge coupé en lanières
    • 250 ml (½ tasse) bouillon de bœuf
    • 2 rondelles Chow Mein – Nouilles chinoises sèches
    • 3 gousses d’ail
    • 30 ml (2 c. à soupe) sauce hoisin
    • 15 ml (1 c. à soupe) sauce soya
    • 2 ml (½ c. à thé) sauce sambal oelek

    Préparation

    • Enfariner la viande. Réserver.
    • Dans le wok, chauffer l’huile à feu vif. Déposer l’autruche et laisser cuire jusqu’à ce qu’elle soit colorée et croustillante. La sortir et la déposer sur un papier absorbant. Jeter l’huile. Réserver.
    • Remettre de l’huile dans le wok, chauffer sur feu vif. Ajouter tous les légumes en même temps, le bouillon de bœuf et les nouilles chinoises. Remuer et laisser mijoter 2 à 3 minutes, le temps que les nouilles soient cuites. Ajouter la sauce hoisin, la sauce sambal oelek et la sauce soya.  
    • Remettre l’autruche dans le wok.
    • Servir.

    *Nos recettes sont réalisées à partir de viande de gibiers sauvages. Il est possible de substituer par une viande d’élevage équivalente mais le temps de cuisson doit être prolongé.