Sloppy Joe de cerf et son ketchup maison

Sloppy Joe de cerf et son ketchup maison

Fred Cyr pour QVO 6 – 2015 – semaine 12, épisode 77

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  • Cote:
  • Difficulté: Très facile
  • Portion(s): 5-6
  • Préparation : 30 min.

    Cuisson : 15 min.

  • Ingrédients

    • 454 g cerf haché
    • 5-6 pains hamburger
    • 15 ml (1 c. à soupe) huile végétale
    • 1 oignon finement haché
    • 45 ml (3 c. à soupe) sauce tomate
    • 15 ml (1 c. à soupe) cassonade
    • 10 ml (2 c. à thé) pâte de tomate
    • 5 ml (1 c. à thé) sauce soya
    • 5 ml (1 c. à thé) épices à steak de Montréal

    Ketchup maison

    • 1 tomate coupée en dés
    • ½ oignon coupé en dés
    • 30 ml (2 c. à soupe) vinaigre de vin blanc
    • 10 ml (2 c. à thé) cassonade
    • 2,5 ml (½ c. à thé) épices à marinade
    • 2,5 ml (½ c. à thé) pâte de tomate
    • 1 pincée de sel

    Garniture

    • 1 oignon
    • 1 tomate
    • Fromage
    • Laitue croquante (iceberg ou romaine)

    Préparation

    • Dans une casserole, sur feu vif, faire chauffer l’huile. Ajouter le cerf haché, l’oignon et les épices de Montréal. Cuire en brassant 5 minutes. Ajouter à la préparation de viande les ingrédients suivants : sauce tomate, cassonade, pâte de tomate et sauce soya.
    • Pendant ce temps, préparer le ketchup maison en mettant tous les ingrédients dans une petite casserole : tomate, oignon, vinaigre de vin blanc, cassonade, épices à marinade, pâte de tomate, sel. Laisser cuire 10 minutes sur feu moyen. Brasser à quelques reprises pendant la cuisson.
    • Préparer la garniture : râper le fromage; défaire des feuilles de laitue; trancher la tomate, couper l’oignon en rondelles. Réserver.
    • Faire griller les pains hamburger.
    • Sur une moitié de pain hamburger, déposer la laitue, les tranches de tomates, les oignons, la préparation de cerf haché, le fromage, le ketchup maison.
    • Servir.

    *Nos recettes sont réalisées à partir de viande de gibiers sauvages. Il est possible de substituer par une viande d’élevage équivalente mais le temps de cuisson doit être prolongé.