Spaghetti aux boulettes d’ours

Spaghetti aux boulettes d’ours

M. Frédéric Cyr, chef collaborateur QVO

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  • Cote:
  • Difficulté: Facile
  • Portion(s): 8
  • Préparation : 30 min

    Cuisson : 60 min

  • Ingrédients

    • 750 g de spaghetti non cuit
    • Sel
    • Huile végétale
    • 454 g (1 lb) d’ours haché qui peut être substitué par du cerf, de l’orignal, du caribou haché
    • 454 g (1 lb) de veau haché
    • 250 ml (1 tasse) chapelure de pain
    • 80 ml (⅓ tasse) persil frais haché ou 15 ml (1 c. à soupe) persil séché
    • 45 ml (3 c. à soupe) parmesan râpé
    • 1 œuf battu
    • 2 ml (¼ c. à thé) poivre noir
    • 2 ml (¼ c. à thé) piment broyé
    • Une tête d’ail hachée

    Sauce

    • 2 boîtes (796 ml) de tomates entières
    • 180 ml (¾ tasse) oignon haché
    • 60 ml (¼ tasse) huile d’olive
    • 1 boîte (156 ml) de pâte de tomate
    • 5 gousses d’ail grossièrement hachées
    • 10 ml (2 c. à thé) sel
    • 5 ml (1 c. à thé) sucre
    • 5 ml (1 c. à thé) basilic
    • 5 ml (1 c. à thé) poivre
    • 1 feuille de laurier

    Préparation

    • Dans un bol, ajouter tous les ingrédients pour faire des boulettes. Mélanger. Faire les boulettes, idéalement de la même grosseur pour faciliter la cuisson. Mettre de l’huile dans un poêlon, déposer sur un feu moyen. Ajouter les boulettes. Tourner pour une cuisson uniforme et laisser cuire entre 20 et 30 minutes. Vérifier la cuisson, l’intérieur doit être complètement cuit. Réserver.
    • Pendant ce temps, préparer la sauce. Dans un chaudron, à feu doux, faire suer l’oignon jusqu’à ce qu’il soit transparent. Ajouter l’ail, le basilic, la feuille de laurier, les tomates, le sel, le poivre, le sucre et la pâte de tomate. Laisser mijoter 30 minutes.
    • Faire bouillir de l’eau avec un peu de sel dans un chaudron sur un feu vif. L’eau ne doit pas dépasser le ¾ de la hauteur du chaudron. Lorsque l’eau bout, mettre les pâtes. Remuer les pâtes aux deux minutes pour permettre une cuisson homogène. Respecter le temps de cuisson du manufacturier de vos pâtes. Lorsque cuites, égoutter. Réserver.
    • Lorsque les boulettes sont cuites, les ajouter à la sauce tomate. Brasser.
    • Pour servir, déposer des pâtes dans une assiette ou un bol et ajouter la sauce aux boulettes.