Côte de porc

Côte de porc

Frederic Cyr pour LeCamp en pourvoirie 4 - 2015 – semaine 5, épisode 44

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  • Cote:
  • Difficulté: Facile
  • Cuisson : 1 heure

  • Ingrédients

    • 700 g côte de porc, compter ½ morceau (rack) par pot (environ 350 g)
    • 2 gousses d’ail épluchées
    • 1 piment de chili sec coupé en 2

    Sauce

    • 250 ml sucre
    • 250 ml eau
    • 125 ml vinaigre blanc
    • 60 ml sauce soya

    Préparation

    • Prendre 2 pots de verre de type Mason d’une capacité de 500 ml. Réserver.
    • Avant de couper les côtes, passer votre couteau sur le côté sans viande pour couper la petite membrane qui la recouvre. Ainsi on évite que la viande se ratatine sur l’os. Couper les côtes et les mettre dans les pots avec une gousse d’ail et un demi-piment de chili sec.
    • Préparer la sauce. Mettre le sucre, l’eau, le vinaigre et la sauce soya dans une petite casserole. Porter à ébullition. Verser la sauce dans les pots à hauteur du goulot. Mettre les couvercles et fermer. Déposer dans un gros chaudron d’eau bouillante qui recouvre les pots jusqu’au goulot et laisser cuire 1 heure. Après le temps de cuisson, sortir les pots à l’aide de pinces. Manger tout de suite ou laisser refroidir pour apporter plus tard.

    Bon appétit!

    Fred Cyr