Tourtière du Lac à l’ours

Tourtière du Lac à l’ours

M. Frédéric Cyr, chef collaborateur QVO

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  • Cote:
  • Difficulté: Facile
  • Portion(s): 8
  • Préparation : 30 min

    Cuisson : 7 h

  • Ingrédients

    • 230 g (½ lb) ours haché ou coupé finement
    • 230 g (½ lb) porc haché mi-maigre
    • 230 g (½ lb) veau haché
    • 250 g lard salé
    • 1 paquet (400 g) pâtes feuilletées
    • Farine
    • 3 oignons jaunes coupés en dés
    • 6 patates coupées en dés (au total doit donner la même quantité que la viande)
    • 750 ml (3 tasses) consommé de bœuf
    • 1 œuf battu
    • 15 ml (1 c. à soupe) lait
    • Sel et poivre

    Préparation

    • Chauffer le four à 425 °F (220 °C).

    • Mélanger les viandes dans un grand bol, ajouter les oignons, le morceau de lard salé, le sel et le poivre. Mélanger. Laisser reposer 12 heures au réfrigérateur.

    • Déposer le mélange dans un plat allant au four. Ajouter les pommes de terre et mélanger. Incorporer le consommé de bœuf.

    • Dans un petit bol, fouetter l’œuf et le lait. À l’aide d’un pinceau, étendre l’œuf mélangé sur la paroi intérieure du plat

    • Mettre de la farine sur un comptoir et étendre pour couvrir la surface de travail, abaisser la pâte sur la farine à l’aide d’un rouleau à pâte. Faire des incisions dans le centre de la pâte. Couvrir le mélange de viande avec la pâte. Sceller le tour. Couper le surplus de pâte.

    • Mettre au four, après 10 min de cuisson baisser le four à 250 °F (120 °C). Laisser cuire 7 heures. Sortir du four et servir.