Truite marinée avec salade de concombre
M. Frédéric Cyr, chef collaborateur QVO
Préparation : 20 min.
Ingrédients
- 1 filet de truite
- Huile de tournesol extra vierge
- Sirop d’érable
- 1 citron vert
- ½ concombre anglais
- 15 ml (1 c. à soupe) yogourt grecque
- 1 pincée de cumin
- Graines de tournesol salées
- 1 quartier de citron jaune
- Sel et poivre
Préparation
- Faire des petites tranches minces à partir du filet de truite, ½ cm. Les placer dans une assiette. Ajouter sel, poivre, un filet de sirop d’érable, un filet d’huile de tournesol, et le jus d’un demi-citron vert. Réserver.
- Couper les bouts et éplucher le concombre sur la longueur. Couper le sur le long, en fines tranches, pour faire des rubans. Déposer dans un bol et ajouter du sel, le jus d’un demi-citron vert et une pincée de cumin. Mélanger.
- Pour dresser, placer les morceaux de truite dans le fond d’une assiette. Déposer la salade de concombre dessus. Ajouter une grosse cuillère à soupe de yogourt, des graines de tournesol au goût, un filet d’huile, sel, poivre et un quartier de citron jaune pour décorer. Servir.